Alles in die Teigmaschine außer Salz. Langsam kneten bis vermischt, dann bisschen schneller.
9 min kneten
Salz beigeben, eine Minute länger kneten.
12h draußen stehen lassen.
12h im Kühlschrank stehen lassen
In Brotform umtopfen
1h ruhen lassen
Ofen auf 250°C vorheizen
Brot in Brotform mit Deckel 25min bei 250°C backen. Deckel muss zu sein, dass das Brot im eigenen Dampf gart und die Oberfläche schön nass bleibt damit das Brot aufgehen kann.
Brot ohne Deckel weitere 25min bei 210°C fertig backen.
